蔷薇露和花露：意想不到的奢侈

        宋代的时候，大家对香的用处，有帐篷香，有一种是江南的香，很有意思的是，宋代对江南有一种文化的羡慕，南方的文化确实比较细腻。那时候所用的类似香水的东西叫做蔷薇水，其实就是所谓的玫瑰香水。我个人原来认为香水是欧洲的，和中国历史没有关系。但扬之水先生研究得非常清楚，说蔷薇是中国古代就有的。

        五代时蔷薇水就到了中国，大食也就是今天的阿拉伯蔷薇水，我们可以想象当时的贸易多么稳定。人们需要大量使用蔷薇水，所以宋词中都微微荡漾阿拉伯香水的香气。蔷薇水很贵的，于是中国人开始仿制，我们在不断接受外来东西的同时也有了自己的东西。中国文化有一种自己的性格和悟性，比如说宋代人有那么多进口的香料，它要做荷香的时候，一定要做花香和果香，有一种是反红梅香。沉香要用各种鲜花去蒸，做成梅花的香味。中国在生活中使用的香料植物也是随着对自然界的不断认识，甚至是政权的行政能力的一步步扩散，它也在不断地变化。

        为什么说宋代是中国植物香料的一次比较大的改变呢？我从小生活在北京，不要说南方人了，就说北京人，生活中如果没有茉莉、没有水仙花、没有桂花的话，你说这是北京人的生活吗？这对我们来说是基本的香气。而这些东西都是在宋代的时候开始普及的。在宋代的时候，桂花是非常陌生的，唐人是没有桂花的。茉莉培植应该是外来的植物，先在广东那边种植，然后才慢慢扩散开。中国古代生活可能相对很落后，相对今天电脑时代进步是比较缓慢。但是那时人们慢慢形成交流，人类的文明是一步步走下来的，不是中断的。 
        中国有一个很有意思的情况，始终找不到像阿拉伯、埃及那带玫瑰的品种。所以中国最后开始用各种本土的东西来替代。比如说茉莉、素馨、野生的蔷薇。茉莉花也不是中国原有的，是移植的。更有意思的在于，同时外来的香水是不断地进口，而且始终认为进口的香水会超过本土的香水。

(责任编辑：郭亮)