> 新书
阅读中国 | 读书会 | 书见风云 | 看图说书

东京时味记:寻常餐食的不寻常故事与文化趣谈

来源:搜狐读书 作者:【日】新井一二三
  • 手机看新闻
第6页 :学校给食

  学校给食

  がっこうきゅうしょく

  学校给食是日本小学、初中提供给学生吃的营养午餐。最早是十九世纪末,部分小学发给儿童的饭团和咸菜开始的。一九五四年日本国会通过了学校给食法,规定全国的公立小学、初中都得在学校里给学生提供由主食、副食品、牛奶组成的午餐。

  现龄六十岁以下的日本人大多都吃过学校给食。但是,具体的内容则依时代而不同。比方说,一九五○年代的学校给食里曾一度出现了脱脂奶粉。那是联合国文教机构为战败国孩子送来的救济食品,当年的日本小孩很多都喝不惯,老师又不允许浪费外国贵重的食品。于是一九四○年代出生的一代人讲到学校给食,至今都无例外地诉苦道:装满大铁桶的热脱脂奶,多么难喝呀!

  我上小学的时候,脱脂奶已经被普通牛奶代替了。但是,每天的主食还一定是面包或者面条,前后九年的义务教育阶段,连一次都没出现过米饭给食。当年的营养学家异口同声地说:吃面包、喝牛奶对身体和大脑的成长有利;吃大米,人只会发虚胖。到了后年,我才知道:原来是美国为了销售大量剩余小麦粉,向日本政府施加压力,使学校给食采用面包和牛奶的西式午餐,以便西化一代日本人的饮食习惯。结果,战后长大的日本人,着实吃面多于吃大米了。一九七○年代以后,日本的大米消费量明显开始减少,市面上有大量剩货了。这回则为了消费剩米,学校给食又开始供应米饭。

  看我女儿从学校带回家的午饭菜单,目前的日本给食中,面食和米饭的出现比例为二比三。周一:炒牛肉、色拉、纳豆、白饭、牛奶。周二:竹笋粉丝汤、起司烤芦笋、柳橙、豆粉炸面包、牛奶。周三:韩式合菜拌饭、芝麻酱蒸蔬菜、白桃果冻、牛奶。周四:肉酱意大利面、炸薯片、西泽色拉、牛奶。周五:什锦汤、油炸多春鱼、青豆米饭、牛奶。可见日本的学校给食至今都呈现日不日、西不西的混血状态。不过,战后的六十多年里,广大日本人的饮食生活相当西化了,不可能只有学校午餐是例外。

  总之,从六岁到十五岁的日本学童,一周五天都在学校里吃到一顿有六百多卡路里,含二十五克蛋白质的营养午餐,可以说,对孩子和家长都是福气。一个月的费用大约四千日圆也相当合理。最重要的是女儿对给食内容很满意,经常回家后主动向我报告今天吃到了哪些美味。幸福的一代日本小孩,连想象都想象不到:大伯一代人曾经捏着鼻子硬喝下了外国送来的救济奶。

book.sohu.com true 搜狐读书 http://book.sohu.com/20161207/n475164908.shtml report 10053  书名:《东京时味记》出版社:译林出版社出版时间:2016年9月内容简介:日本料理就是寿司、刺身、寿喜烧?其实酱酱烧、秋刀鱼昆布卷、熏烤鲣鱼等等也是不
(责任编辑:樊雅和 UB004)

我要发布

客服热线:86-10-58511234

客服邮箱:kf@vip.sohu.com