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导读:切糕是新疆最重要的小吃符号之一。在媒体语境中,既发生过“天价切糕”离奇事件,也诞生过阿迪力踊跃捐助灾区的感人案例。这种独特的、由世界各地食材熬制而成的美味,不仅是当年丝绸之路上商旅、军旅的口粮,更是东西方文明在西域交往、交流和交融的印记。我们应该如何理解切糕、进而理解新疆这片土地?

  • 艾比布拉-阿布都沙拉木、安晓平、雪珥谈商旅口粮与丝路文化的当下之鉴
    搜狐阅读中国读书会第五期
  • 艾比布拉-阿布都沙拉木:实现新疆各族群“交往、交流、交融”的九大步骤
    直击现场:学者艾比布拉-阿布都沙拉木在节目中
  • 安晓平:美国讲“霸道” 中国讲“王道”
    直击现场:安晓平阐述自己观点
  • 天山网专访搜狐文化中心总监:联动媒体资源 多平台宣传新疆
    读书会后嘉宾与主创团队合影
  • 小狐在新疆
    大美之境 物华天宝
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嘉宾介绍

主讲嘉宾:艾比布拉-阿布都沙拉木

   新疆维吾尔自治区党校副校长、研究员、博士。曾主编、合著《人文视野中的刀郎文化:麦盖提县人文资源开发研究》等。


主讲嘉宾:安晓平

   塔里木大学人文学院教授,院长,兼任非传统安全与边疆民族发展研院院长,主编《边疆非传统安全治理丛书》、《社会转型与文化转型》等。


特约主持:雪珥

   战略史、改革史学者,中华能源基金委员会学术顾问,塔里木大学及多所商学院特聘教授。代表作有《国运1909》《帝国政改》《改革都有红利吗》等。

  • 艾比布拉-阿布都沙拉木:切糕是大众化的食品
  • 安晓平:切糕是丝路商旅口粮,高热量、易保存
  • 雪珥:切糕和奶茶都是有意思的象征
  • 切糕其实很大众化 可视为古代的压缩饼干

     切糕的原名是“玛仁糖”。可以说它是维吾尔族的一个传统特色小吃。制作切糕是长期以来形成的传统的手工艺,比较复杂。这是一个比较大众化的食品,大众都消费得起,后来中间有一些误解,主要是那些不法商贩造成的。

  • 古代切糕传说:大胡子圣人托梦 吃了返老还童

     具体它是哪个民族的传说我说不准,但传说本身非常有意思。据说有一对夫妇,男人体弱多病,年纪也大了,女人长的比较丑陋,他们没有孩子。有一天妇女做了一个梦,梦见一个大胡子圣人跟她说,你们往南走有一种树长着果子,你们把它摘下来,同金谷(玉米)混在一块儿吃了。于是,他们就往南方走了三年,找到了和田的核桃,把核桃仁同玉米混起来吃,最后女的变漂亮了、变娇嫩了、变年轻了,男的身强力壮,病也好了,最后生了一个儿子,这个孩子最后考上了状元。

  • “刀郎”的本意:叶尔羌河两岸的维吾尔民间艺术

     刀郎在当下有两个方面的含义:一个是时尚的刀郎,指的就是以罗林为代表的文化品牌,炒作得非常成功。第二个层面是本意的刀郎,就是生活在叶尔羌河两岸的喀什地区麦盖提县、巴楚县以及阿克苏地区阿瓦提县,这三县被称之为“刀郎地区”。生活在这三县的一群维吾尔族,有着独特的区域文化,这就是所谓的“刀郎文化”。

精彩观点

新疆是古代的西域,是丝绸之路的交通枢纽,又是多种文化、各种宗教碰撞融合之所,它们在此相互影响、相互学习、相互借鉴,交往、交流、交融。三大宗教、四大文明在这里碰撞。新疆可谓是文化资源区:

目前我国有国家级、自治区省级、地市级、县级四级非物质文化传承体系。维吾尔族“木卡姆”2005年被列入世界级非物质文化遗产名录,柯尔克孜族史诗《玛纳斯》2009年被列入世界级非遗名录,维吾尔族的“麦西来甫”2010年被列入世界级非遗名录。目前新疆世界级非遗有3项,国家级非遗有83项,自治区级的非遗产有293项,地县级的非遗3000多项,充分说明了新疆各民族文化的丰富多彩。

  • 艾比布拉-阿不都沙拉木:丝路经济带机遇何在
  • 安晓平:美国讲“霸道” 中国讲“王道”
  • 雪珥:新疆的稳定与繁荣互为因果
  • 新疆文化的处世智慧:牛奶之恩报清水之怨

    《突厥语大辞典》中有句谚语翻译成汉语的意思是说,你需要的时候别人不给你水,那么对方反过来需要你的时候,你要给他牛奶。这里提倡的就是包容…

  • 民族交融:关注差异化同时更应强调共性

     一直以来,新疆地区的各民族在这块土地上共同生存、共同生产、共同生活,这个过程中必然在物质、精神和制度层面形成了很多共性的东西,我认为目前我们缺少的,正是从历史和现实的角度去梳理这些共性,让大家对这些共性有所了解…

  • 实现新疆各族群“交往、交流、交融”的九大步骤

     我对“交往、交流、交融”稍微做了一些分解,有九大步骤。第一步是交往、然后是交流,第三步是了解,再往后便是理解、尊重,尊重就是团结的基础,有了团结以后,交融应该是团结的更高层次。所以第六步是团结、第七步是交融,然后才能发展,发展以后不是结束而是一个新的开始…

精彩观点

我认为新丝绸之路经济带的建设给新疆提供了很多机遇。新疆有很多这方面的优势,比如地缘优势,包括新疆和中亚各国之间有很多文化方面的相似性,如语言相通、信仰相同、同族的一些习俗有相近性等等,这些有利因素对我们今后发展新丝绸之路经济带将起到非常积极的作用。我相信,在新丝绸之路经济带中,文化的作用肯定会发挥到极致,比古代丝绸之路的发挥更加极致。

交往交流不一定都是面对面接触,还要进行科学的宣传教育。内地新疆餐馆很多,主要突出了饮食特色。但我所说的新疆城应该是全方位的,包括新疆的历史和文化,应当免费给老百姓开放,有助于内地朋友了解新疆、理解新疆,有助于促进交融、交往、交流。

  • 艾比布拉-阿布都沙拉木:新疆是丝路糖分黏合剂
  • 安晓平:新疆迎重大机遇 向西发展全盘皆活
  • 雪珥:新疆、丝绸之路和中国是一块“大切糕”
  • “新丝绸之路经济带”建设可为当地居民带来实惠

     “新丝绸之路经济带”的建设对于新疆有很多好处,随之而来的是大规模的经济交流、文化的交流,这会提高当地的就业率,促进地方经济的发展。我认为这些发展的背后,就是为当地的老百姓带来实惠。

  • 推进“新丝绸之路经济带”要国内国外一起推进

     习近平总书记说得非常明确,要共同推进新丝绸之路经济带。这个共同包括两个层面,首先是国内要共同推进,然后走出去;其次国内国外一起推进。不光是新疆单方面要做准备,也要从国家战略层面进行全方位的准备。

  • 新疆是一块“文化切糕” 要用共性来凝聚差异性

     如果我们把新疆比喻为一块“文化切糕”的话,糖分、黏合剂就是共性的,其它那些能看到的原料则是差异性的东西,我们要用共性来凝聚差异性,从而形成一块完美的可口的“切糕”。

精彩观点

“新丝绸之路经济带”的建设面临很多机遇,比如新疆真正成为新丝绸之路经济带的核心,比如实现两个资源、两个市场拓展发展的空间机遇,比如通过丝绸之路经济带加强周边安全。

从文化转型的方面来说,我们对中亚各国的影响可能更强于它们对我们的影响。从中国的经济发展方面来看,我们彼此之间是跨越民族的,是互惠互利的。

新疆起的是黏合剂的作用,材料里面有核桃仁、葡萄干、芝麻、红枣等,这些都是一眼都能看到。但起着这种黏合作用的糖分,包括葡萄汁就很难看到了,但没有这个黏合剂和糖分的话,你很难做成一块切糕。

《莲花上的狮子》
作者:尚永琪

  本书以狮子影像东来之路为线索,将凶猛的狮子与宁静的莲花相牵,将智慧与慈悲相连,作者通过狮子这个特殊象征,管窥丝绸之路上各个文明之间的相互融合与吸收,为我们理解今日丝绸之路上的文明与文化提供了独特的角度……[详细]

《新丝绸之路》
作者:[澳]本-辛芬多弗

  苏格兰皇家银行前中国首席经济学家贝哲民倾力之作,从中东到中国,新兴市场间的经济往来正在超越他们对发达经济的依赖。昔日丝路的贸易强权和光耀正在归来。超越亚洲的视野,新丝绸之路正预示世界新兴经济体之路的崛起……[详细]

《西域余闻》
作者:[日]陈舜臣

  关于丝绸之路的历史随笔合集。1979年,中央电视台和日本NHK电视台联合组成的大型纪录片《丝绸之路》摄制组沿着古代丝绸之路开始了为期一年的采访摄制。作者参加摄制并记录下了重走丝路的奇妙见闻…[详细]

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